Pomodoro stracotto lentamente, grana padano grattugiato, basilico e olio extravergine d’oliva.
Vellutata di zucchine homemade, zucchine in doppia cottura, cacioricotta di capra affumicato, pepe nero in grani macinato, basilico e olio extravergine d’oliva.
Crema di zucca mantovana, guanciale flambato al cannello, funghi porcini trifolati in padella, caciocavallo schiena d’asino stagionato in grotta, basilico e olio extravergine d’oliva.
Crema di cavolo cappuccio viola, stracciatella pugliese DOP, ventresca di tonno pregiata, scorzetta di lime, basilico e olio extravergine d’oliva.
Crema di tartufo nero di norcia, prosciutto cotto di maialino nero, fronduta di gorgonzola, polvere di olive nere, noci chandler, basilico e olio extravergine d’oliva.